旬のさけを使ったクリームパスタに、レモンを加えてさっぱりと
（2人分）
エネルギー（1人分）：828kcal
スパゲッティ  |
200g |
|---|---|
| 甘塩ざけ | 1切れ |
| アスパラガス | 4本 |
| 玉ねぎ | 1/6個 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 生クリーム | 3/4カップ |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| レモン(国産) | 1/2個 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
- 1.さけはこんがりと焼いて、皮と骨を取り除き、ひと口大に切る。玉ねぎは薄切りに、アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、斜め2cm幅に切る。塩(分量外)を加えた湯でスパゲッティをゆでる。
- 2.フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。アスパラガスも加えてさらに炒め、さけと白ワインを加えてひと煮する。生クリームを加え、軽くとろみがつくまで煮つめる。
- 3.ゆで上がったスパゲッティを加え、レモンのしぼり汁、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、すりおろしたレモンの皮を散らす。
旬のさけと相性のいいアスパラを合わせて、見た目も鮮やかなひと皿に。生クリームを使っていますが、白ワインを加えているので、しつこさはありません。さらにレモンのさわやかな香りと酸味で、すっきりした味わいです。
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ペストパスタ101
