作り方

• スパゲッティは塩（分量外）を加えた湯でゆでる。玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは半分に切り、芽をとってつぶす。
• フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら玉ねぎを加えて中火にし、しんなりするまで炒める。トマト水煮をつぶしながら加え、塩麹大さじ1を加えてふたをして弱火で20分ほど煮る。煮詰まってきたら、残りの塩麹を加える。
• ゆで上がったスパゲッティを加えて混ぜ、スパゲッティのゆで汁適量、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、パルミジャーノチーズをかける。