トマトとツナの冷製パスタ

材料（2人分）

スパゲッティ（細め）	160g
トマト	大1個(約200g)
きゅうり	1/2本
ツナ缶（小）	1缶
大葉	10枚

オリーブオイル	大さじ2
にんにく	1/2片(すりおろし)
バルサミコ酢	大さじ2
レモン汁	大さじ1
塩	小さじ1
ブラックペッパー	少々
砂糖	小さじ1/2

作り方

トマトはヘタをとって1.5?角に切る。きゅうりは輪切りにして軽く塩（分量外）をしてしんなりさせて軽く絞っておく。大葉は千切りにする。
ボウルにＡを混ぜ合わせ1のトマトを加え、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
たっぷりの熱湯に塩を入れてスパゲッティを入れ、くっつかない様に時々混ぜて、表示時間より1分長くゆでる。
茹であがったら、ザルに上げて流水で洗い、氷水につけて全体に混ぜながら、スパゲッティを冷やし、ザルに上げてしっかり水気を切る。
4と3と1のきゅうりと油を軽く切ったツナを混ぜ合わせ、器に盛って大葉をのせてできあがり。

使用食材

「トマト」協賛・提供：ＪＡ熊本経済連熊本県青果物消費拡大協議会

熊本県はトマトの生産量が日本一。熊本産のトマトは、肥沃な大地と豊かな水で、季節ごとに最適な生産地で栽培され一年中出荷されています。生食だけでなく、鍋や炒め物など幅広い料理で美味しく食べていただけます。

講師プロフィール

椎野奈知美先生

「家族そろって食事をとること」を大切に、忙しい毎日の中で、料理の時間を楽しく過ごしてもらえるように身近な食材を使って、簡単にできるちょっとひと工夫の料理を提案している。野菜や食育に関する県内のイベントなどに積極的に参加、料理指導、地域の特産物を使ったレシピの考案も行っている。
フードコーディネーター・フードアナリスト・ジュニア野菜ソムリエ・食育インストラクターの資格をもつ。小学生の娘と息子を持つお母さん。

＜主なテレビ出演・著書等＞
【テレビ・ラジオ】・NHK火の国トゥデイ出演、・TKUニュース出演、・RKKラジオ出演
【雑誌】・オレンジページ、・すてきな奥さん
【レシピ開発】・良品工房レシピ考案、・サッポロワインサンタリタにあうレシピ
【連載中】・地域新聞にて料理記事掲載中、・熊日すぱいす美味しいレシピ掲載中