かぼちゃの豆乳カルボナーラ
卵、牛乳不使用！かぼちゃと豆乳のカルボナーラです
材料（2人分）
| かぼちゃ | １５０ｇ |
|---|---|
| 玉ねぎ | １/２個 |
| しめじ | １００ｇ |
| ベーコン | ２枚 |
| オリーブオイル | 大さじ１/２ |
| 豆乳 | １カップ |
| 塩・こしょう | 適量 |
| スパゲッティ | １６０ｇ |
| 粉チーズ | 大さじ２ |
| パスタの茹で汁 | 大さじ２ |
| 黒胡椒 | 適量 |
作り方
- かぼちゃは皮を取り、電子レンジで５分加熱する。つぶしてペースト状にし、豆乳を加えてよく混ぜておく。
- フライパンに油を熱し、薄切りにした玉ねぎ、ほぐしたしめじ、カットしたベーコンを炒め、１を加え、塩・こしょうで味を調える。
- お湯を沸かし、塩を入れてパスタを指定時間茹でる。茹で上がったら、２のソース、粉チーズ、パスタの茹で汁とあえ、黒こしょうを振る。
メモ
かぼちゃが濃厚なので、パスタの茹で汁を加えるとパスタに綺麗にからまります。
