作り方

• 豚肉は大きめのひと口大に切り(カレー用の場合はそのまま)、塩、こしょうをふる。玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断つように薄切りにする。にんにくは半分に切り、芽をとってつぶす。
• 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが立ったら、豚肉を加えて焼く。表面がこんがりとしたら、肉を一度取り出す。
• 2の鍋に玉ねぎ、唐辛子を加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら豚肉を戻し入れ、赤ワインを加え、ひと煮立ちしたらトマト水煮缶、ローリエ、塩を加えて弱火で30分?1時間煮込む。
• ペンネは塩(分量外)を加えた湯でゆでる。ゆで上がったら3に加え、ペンネのゆで汁、塩、こしょうで味を調える。