菜の花のほろ苦さでさっぱり
（2人分）
エネルギー（1人分）：530kcal
ファルファッレ  |
120g |
|---|---|
| 菜の花 | 1/2束 |
| やりいか | 1ぱい |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| にんにく | １片 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| アンチョビ | 2枚 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 塩、こしょう | 少々 |
- 1.菜の花は半分の長さに切って、つぼみ側と茎側を分けておく。やりいかはワタを除き、胴は皮をむいて輪切りに、足は2〜3本ずつに分ける。にんにく、アンチョビはみじん切りにする。赤唐辛子は半分に切って、種をとる。
- 2.塩を加えた湯でファルファッレをゆでる。パスタのゆで上がり1分前に菜の花の茎側、30秒ほどしてからつぼみ側を加える。
- 3.フライパンにオリーブ油とにんにく、赤唐辛子を入れて熱し、にんにくが薄く色づいてきたら、アンチョビ、やりいかを加えて炒め、白ワインをふり入れる。
- 4.ゆであがった２を３に加えて炒め合わせる。塩、こしょう、ゆで汁適量で味を調える。
やさしい風味のいかと、ほろ苦い菜の花がぴったり。ここではファルファッレを使いましたが、お好みのパスタでもOKです。菜の花にはβカロテンやビタミンC、いかは肝機能を整えるタウリンが豊富。たっぷり食べて元気な体作りにも。
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