ほっくりと素朴な豆の味わいにほっとする
（2人分）
エネルギー（1人分）：562kcal
マカロニ （フジッリ） |
120g |
|---|---|
| 白いんげん豆 | 100g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ベーコン | 2枚 |
| 水 | 4カップ |
| ローリエ | 1枚 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩、こしょう、パルミジャーノチーズ | 各適量 |
- 1.白いんげん豆はたっぷりの水にひと晩つけておく。玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断つように薄切り、ベーコンは1cm幅に切る。
- 2.鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたらベーコンも加えて炒める。水けをきった1のいんげん豆、水、ローリエを加え、ふたをして1時間ほど、豆がやわらかくなるまで弱火で煮る。木べらなどで、豆の半分程度をつぶす。
- 3.塩を加えて煮立て、フジッリを加える。塩、こしょうで味を調え、チーズ、オリーブ油少々(分量外)をふる。
-
- とろとろ豆のスープパスタ
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パスタ1ヵ月分
（1.5キロ） -
平野由希子の
ペストパスタ101
