福島野菜とアップルのミートソース

材料（2人分）

スパゲッティ	160g
にんじん	半本
りんご（小）	半個
さつまいも（小）	1本
じゃがいも（大）	1個
玉ねぎ	1個
にんにく	1かけ
合挽き肉	250ｇ
トマトホール（カットトマト）	1缶400g
オリーブオイル	大さじ1
コンソメ	1個
ケチャップ、ソース	各大さじ1
塩、黒胡椒、粉チーズ	各適宜

作り方

スパゲッティは表示通りに茹でる。にんにくはつぶしてみじん切りにし、玉ねぎは粗みじん切りにする。残りの野菜は1cm角に切る。さつまいもとじゃがいもは水に10分放してザルに上げる。
オリーブオイルを入れたフライパンに1と挽き肉を入れ、色が変わってきたら塩、胡椒をふりパラパラになるまでよく炒める。1のりんご以外の角切り野菜を加えて透明感がでるまで炒める。トマトホール、同量の水、コンソメ、ケチャップ、ソースを加え、フタをして中弱火で約15～20分煮詰め、りんごを加えて2～3分煮る。
茹でたてのスパゲッティと和えて器に盛り、ソースをかけ、好みで粉チーズをふる。

使用食材

＜福島県産野菜（にんじん、さつまいも、じゃがいも、玉ねぎ、にんにく）＞JA全農福島

旬の秋冬野菜。福島県は昼夜の寒暖差が大きく、野菜の栽培に適した土地といえます。

講師プロフィール

井澤由美子先生

東京都出身。　20代で飲食店を開業する傍ら、人気アメリカ生活提案雑誌の日本版料理編集部で、レシピ及び料理制作を担当。その後、独立し料理家となる。旬の食材を生かした簡単なのにお洒落で美味しいレシピが人気。
「きょうの料理」（NHK）などの料理番組をはじめ、「あさイチ」（NHK）、「きがきくキッチン」（BSフジ）等の料理コーナー・料理番組やＣＭ、企業広告、書籍、雑誌、講演会、料理イベントなどで幅広く活躍中。
著書も多数。郷土料理が大好きな大学生の母でもあり、食育にも造詣が深い。

＜主な実績（著書・テレビ出演等）＞
●【テレビ出演】
　・『きょうの料理』、『あさイチ』料理コーナー担当（NHK）
　・『３分クッキング』（日本テレビ）
　・『きがきくキッチン』（BSフジ）　等
●【主な著書】
　・『やせる！レモン塩レシピ』、『こんなに使える！レモン塩レシピブック』（宝島社MOOK）
　・『決定版　フライパンで毎日おいしいおかず』（主婦の友新実用BOOKS）
　・『いつでも魅せ弁当』（日テレムック３分クッキング）　　など他多数