ほたるいかのトマトソースペンネ
材料（2人分）
| ペンネ | 120g |
|---|---|
| ほたるいか(ボイルしたもの) | 100g |
| トマト水煮缶 | 250g |
| プチトマト | 10個 |
| にんにく | 1片 |
| アンチョビ | 2枚 |
| 赤唐辛子 | 2本 |
| イタリアンパセリ(みじん切り) | 大さじ1 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
作り方
- ほたるいかは目とくちばしをつまんでとる。プチトマトは横半分に切る。にんにくは芽をとってつぶす。アンチョビはみじん切りに、赤唐辛子は半分に切って種をとる。ペンネは塩(分量外)を加えた湯でゆでる。
- フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて熱し、薄く色づいてきたらアンチョビ、プチトマトを加えて炒める。トマト水煮をつぶしながら加え、半量になるまで煮つめ、ほたるいかを加えてひと煮する。
- ゆで上がったスパゲッティを加え混ぜ、スパゲッティのゆで汁適量、塩、こしょうで味を調え、パセリをふる。
Point：アンチョビも加えて、海の幸のうまみを感じるひと皿に。
使用食材
ほたるいか
体長5cmほどの小さないか。日本海沿岸で広く漁が行われますが、特に富山湾産のものは良品。富山湾での網揚げは観光名物にもなっています。鮮度が落ちやすく、水揚げ後すぐに釜ゆでされることが多いのですが、旬の3〜4月には生のものも。目とくちばしをとって調理すると、口当たりよく仕上がります。
