作り方

• 鷹のツメは半分に折って種を出す。ニンニクはみじん切りにし、トマトは角切りにする。イワシは3枚におろし、さらに4等分する。軽く塩・コショウし、薄く小麦粉をまぶす。パスタをゆで始める。
• フライパンに半量のオリーブオイルを入れて火にかけ、イワシの両面を焼いて取り出す。残りの油を足し、ニンニクと鷹のツメを入れて、香りがしてきたらトマトも加える。軽く炒めたらパスタの茹で汁をお玉半分ほど加えて煮詰める。
• 茹で上がったパスタとイワシを加えて混ぜ、イタリアンパセリを手でちぎりながら加え、塩・コショウで味を調える。