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モロッコインゲンとえのきのオイルパスタ

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  • モロッコインゲンの食感と風味を楽しんで


    材料(1人分)

    モロッコインゲン 4〜5サヤほど
    えのき 1/2袋
    ブロックベーコン 適量
    オリーブオイル 大さじ1〜2
    レモン汁 適量
    コショウ 適量

    作り方

    • 鍋にたっぷりのお湯をわかす。モロッコインゲンはヘタを切り落として2〜3等分、エノキは石づきを落として2等分、ブロックベーコンはマッチ棒程度に切る。
    • お湯が沸いたら、水1リットルに対して小さじ2の塩を加え、パスタをゆでる。
    • フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。ベーコンから脂が出てきたら、モロッコインゲンを入れる。軽く炒めたら、エノキとパスタのゆで汁を加え、ふたをして蒸し煮にする。
    • レモン汁を加えてコショウをふり、ゆであがったパスタをあえて完成。

    メモ

    モロッコインゲンのマメらしいさわやかな風味と、シャキシャキとした食感がくせになります。レモン汁とマメの風味が合い、さっぱりと食べられます。キノコはエノキのほか、マイタケ、シメジ、エリンギでもいいですよ。

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