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メカジキのトマトソースパスタ

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  • 濃厚トマトソースにメカジキのソテーを合わせたパスタ♪


    材料(2人分)

    スパゲティ 160g
    メカジキ 2切れ
    小麦粉 適量
    ニンニク 1片
    粗ごしトマト(瓶) 350cc
    白ワイン 大さじ2
    粉チーズ 大さじ2
    パセリ 適量
    適量
    ブラックペッパー 適量
    オリーブオイル 大さじ2

    作り方

    • 鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
    • ニンニクは包丁の背で押し潰し、メカジキは水気を拭き取って 塩、ブラックペッパーをかけて、小麦粉をふるう。
    • フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、 香りが出てきたらメカジキを加えて両面をソテーする。
    • 3のメカジキを取り除き、白ワインを加えてアルコールを飛ばして 粗ごしトマトを加えて軽く煮詰める。
    • 4に茹で上がった1を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで味を調え、 メカジキをカットしてのせ、粉チーズをかけて、パセリを散らす。

    メモ

    ・メカジキの旨みを最大限に味わえるよう、パスタとは和えず
     ソテーして、あとのせにしています。
    ・メカジキには小麦粉をふるうことで旨みを閉じ込めます!
     一旦フライパンから外しますが、その際はパスタ鍋よりも
     一回り大きいお皿にのせ、鍋の上に置いておくと保温出来ます☆

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