作り方

• 小鍋にオリーブオイル、トマト缶、バジルを入れ、30〜40分ほど煮詰めてバターを加え、砂糖、塩で味を調える。
• 鍋にお湯を沸かし、ペンネを茹でる。
• 秋刀魚は三枚におろして一口大に切り、塩、ブラックペッパーをかけて小麦粉を軽くまぶす。
• フライパンにオリーブオイル、ニンニク、秋刀魚の骨を入れて熱し、香りが出てきたら秋刀魚を皮から入れて焼き、裏返して火が通ったら１を加える。
• ４に茹で上がった２を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで味を調え、粉チーズをふり、パセリを散らす。