作り方

• 卵は溶きほぐし、生クリーム、塩、こしょうを混ぜる。アンチョビはみじん切りに、オリーブはざく切りにする。スパゲッティは塩(分量外)を加えた湯でゆでる。
• 鍋にオリーブ油とアンチョビを入れて熱し、アンチョビがくずれてきたら、バターを加える。バターが溶けたら1の卵を加え、とろとろの半熟状になったところで火を止める。オリーブ、パセリを加え混ぜ、余熱が入らないようにぬれぶきんなどの上で冷ます。
• ゆで上がったスパゲッティ、スパゲッティのゆで汁適量、塩、こしょうで味を調える。