アンチョビとホタテの風味を茄子に閉じ込めたパスタです♪
by cherry♪
（2人分）
| スパゲッティ | 200ｇ |
|---|---|
| アンチョビフィレ | 3本 |
| ホタテ | 100ｇ |
| なすの薄切り | 2本分 |
| ブロッコリー | 100ｇ |
| トマトの角切り | 100ｇ |
| まいたけ | 30ｇ |
| にんにくのみじん切り | 2かけ分 |
| 赤唐辛子の輪切り | 1本 |
| オリーブオイル | 大さじ4 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| パルメザンチーズ | 適量 |
- 1.ブロッコリーは、レンジで1分くらい加熱しておきます。
ホタテもさっと茹でておきます。 - 2.フライパンにオリーブオイルとにんにくと唐辛子を入れ、香りがでるまでじっくり炒めます。
- 3.アンチョビフィレを加えて炒めます。
なすを加え、なすが茶色っぽくなるまで充分炒め、味をしみ込ませます。 - 4.水1リットルに大さじ1杯の塩を入れて沸騰させます。
沸騰したお湯の中に、パスタを入れ少し固めに茹でます。
茹でている間に、トマトとマイタケを加え炒めます。 - 5.茹であがったパスタを丁度良い固さまで炒めます。
ホタテとブロッコリーを加え、塩・胡椒で味を整え炒めます。
いただく時に、パルメザンチーズをたっぷりかけて下さい。
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平野由希子の
ペストパスタ101
