濃厚♪うに塩漬けカルボナーラ
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うに瓶（うにの甘塩漬け）を使った濃厚なカルボナーラでございます♪
材料（2人分）
| にんにく | １かけ |
|---|---|
| オリーブオイル | 大２ |
| 塩・コショウ | 適量 |
| ＠うに瓶 | 大２程度 |
| ＠パルミジャ−ノレッジャーノ | 大４程度 |
| ＠卵黄 | ２個 |
| パスタ | 適量 |
作り方
- ＠下処理＠にんにくはつぶしておきます。 パルミジャ−ノレッジャーノはすりおろしておきます。《同時進行でパスタを茹でるお湯を沸かします》
- ＠をボールに入れておきます《同時進行でパスタを茹でます》
- パスタの茹であがる少々前になったら、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出るまで火を通します。
- パスタが茹であがったら３のフライパンにパスタと茹で汁を大２程度加え乳化させます。塩・コショウで味つけを調節します。
- ４のパスタの水分が少量残る程度になったらボールに４のパスタを加え混ぜ合わせます。
- 盛り付けし、お好みでパルミジャ−ノレッジャーノやブラックペッパーをかけて出来上がり♪
メモ
パスタの茹でる水には１％程度の塩を加えます。
うに瓶は塩分がありますので、味付けする時は少し薄味の方が良いです。うに瓶の塩加減で調節してみて下さい。
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