作り方

• オクラは塩ずりして毛を取り、さっと塩茹でしてザルに入れておく。
• オクラが冷めたら、飾り用に1本は輪切りにし、種を取る（種が固い場合や苦手な場合）。残りは縦半分に切り、スプーンの柄などでしごいて種をとり、薄くスライスしておく。
• タラコをほぐしてボウルに入れ、水で割っためんつゆ、お醤油、調理酒、みりんを加えてよく混ぜ、最後にすだち少々加える(A)。
• 茹で上げたパスタを流水で洗ったら、さらに氷水に浸してよく冷やし、水をよく切って(A)と和える。
• パスタをお皿に盛りつけ、オクラを盛り、刻んだチャイブ、海苔を散らす。