作り方

• 焼きナスを作る。焼いた茄子は皮をむき、粗く刻んでおく。 玉葱・キノコも粗めのみじん切りにする。
• パスタは表示どおり茹でる。
• フライパンで玉葱を透き通るまで炒め、キノコを入れてしんなりするまで炒めたら塩を分量の1/2加える。
• 3にナスを加えてしっかり炒めて残りの塩を加える。 焦げそうになったらパスタのゆで汁を少量入れてのばす。
• パスタが茹で上がったら4に加えて絡め、塩コショウで味を調える。
• 皿に盛り付け、バジルソースをトッピングする。なくてもよい。