作り方

• うどは、皮を剥いて、酢水(シークワーサー果汁)に晒し、灰汁をとる。牛肉を１センチ大に切り、塩・胡椒をしておく。
• たっぷり湯を沸かし、塩を強めにして、パスタを時間通りにゆで始める。
• 炒め用のうどは、短冊きりに、ソース用はみじんきりにする。ボールにヨーグルトと、みじんきりうどをいれ、シークワーサー果汁を少し足して、サッパリ感を出す。黒胡椒も多めにいれてスパイシーに。
• フライパンにオリーブオイルを温め、牛肉を入れたら、砂糖を絡めサッと炒め、醤油を加えて牛肉に味をつけてから、うどを加えて、炒める。
• 茹で上がったパスタをフライパンに入れ、強火で混ぜ合わせ、火を止めてから、ヨーグルトソースをさっと絡めて皿に移す。