作り方

• ごぼうは洗って薄切りにし、水にさらしてアクを抜く。じゃがいもと玉ねぎも薄切りにする。 鶏もも肉は小さめの一口大に切る。 ルッコラはざく切りにする。
• 鍋にバターを熱し、玉ねぎとごぼうを炒める。ごぼうがしんなりしてきたら、じゃがいもを加え炒める。じゃがいもが透き通ってきたら、コンソメスープを加え弱火で２０分〜３０分煮込む。
• ２をミキサーにかけ、なめらかになったら鍋に戻す。豆乳を加え、沸騰させないよう注意して温める。塩・こしょうで味を調える。　
• フライパンにオリーブ油（材料外）を熱し、鶏もも肉を炒め、塩・こしょうでしっかり目に味をつける。粒マスタードも加え炒める。 パスタを茹でる。
• 茹で上がったパスタをお皿に盛り、３のソースをかけ、４のマスタードチキンとルッコラをのせ、粗挽きこしょうをふる。