作り方

• たっぷりのお湯をわかす。レンコンは3〜4センチの長さに切り、縦に6〜8等分して水にさらしておく。エノキは石づきを落として2等分、ベーコンは細切り、ニンニクは薄切りにする。
• お湯がわいたら、水1リットルに対して小さじ2の塩を加え、パスタをゆでる。
• フライパンにニンニクとオリーブオイルをいれ、弱火で熱する。ニンニクのいい香りがしてきたら、ベーコンを炒める。脂が出てきたら、レンコンを加える。さっと炒めてからエノキとパスタのゆで汁を加え、ふたをして蒸し煮にする。
• レンコンがやわらかくなったら、コショウをふり、ゆであがったパスタをあえて完成。