作り方

• 鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
• ニンニクは包丁の背で押し潰し、メカジキは水気を拭き取って 塩、ブラックペッパーをかけて、小麦粉をふるう。
• フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、 香りが出てきたらメカジキを加えて両面をソテーする。
• ３のメカジキを取り除き、白ワインを加えてアルコールを飛ばして 粗ごしトマトを加えて軽く煮詰める。
• ４に茹で上がった１を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで味を調え、 メカジキをカットしてのせ、粉チーズをかけて、パセリを散らす。