作り方

• モロヘイヤは葉の部分をちぎって熱湯でさっと茹でて冷水にとる。水気を軽く絞って包丁で叩くようにして細かく刻む。
• ボウルに1のモロヘイヤ、種を取って叩いた梅干の果肉、みじん切りにした塩昆布、しょうゆを入れて混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。 （氷水にボウルの底を当てて冷やしても良い）
• たっぷりの熱湯に塩を溶かしてスパゲッティーを表示時間よりも1分ほど長めに茹で、冷水にとって引き締める。
• 2のボウルに水気をきったスパゲッティーを入れて和える。器に盛り付けて鰹節を散らす。