枝豆とゆで卵の冷製パスタ
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残り物の枝豆を使った冷製パスタ
材料（1人分）
| 細めのパスタ | 70g |
|---|---|
| ゆで卵 | 1個 |
| ゆでた枝豆 | 適量 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| パルメザンチーズ | 大さじ1 |
| 塩・胡椒 | 各少々 |
作り方
- ゆでた枝豆をさやから出し、薄皮を剥く。
- パスタを通常より長めにゆで、氷水で冷やして水気を切る。 オリーブオイル、塩・胡椒で和える。
- 枝豆とゆで卵を加えて全体を軽く混ぜ合わせ、 盛り付けてパルメザンチーズを振る。
メモ
さやから出した枝豆は薄皮を剥くと、口当たりよく彩りもきれい。
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