作り方

• 鶏モモ肉は皮目にフォークなどで穴をあけ、味がしみこみやすいようにする。 バットにしょうゆと酒、みりんを入れ鶏肉を１５分ほど漬ける
• 柿と蕪は皮をむき、幅５ミリ程度にカットする。 その際、蕪は茎を２ｃｍ程度残す。 しめじは石づきを取り、小房にわける。
• フライパンを熱しオリーブオイルを入れ、鶏肉を皮目から弱火で焼く。 脂がでて焼き色がついたら返す。 返した鶏肉のわきに、カットした柿と蕪、しめじを入れ４分程度蒸し焼きにする。
• この間にお湯を沸騰させ、ひとつまみの塩（分量外）とともにパスタをゆでる。
• 先ほどのフライパンに、鶏肉を漬け置きしたバットの調味料とXO醤、バター、パスタのゆで汁（分量外、少々）を入れ、ゆであがったパスタとからめたら出来上がり。