作り方

• セロリとなすびは７mm角位に切り、なすびは水に浸ける。 玉ねぎはみじん切りにする。 オクラは塩（適量）でもみ、水洗いし、３cm位の斜め切りにする。
• フライパンにオリーブ油（小さじ１）とにんにく、しょうがを入れ弱火にかけ、香りが出るまで炒める。 次に挽き肉を入れ色が変わったら、セロリ、玉ねぎ、水気を切ったなすびを加えて中火で炒める。
• カレーパウダー、クミンパウダーを加えて混ぜ、香りが出たらAを加えて３分程煮込みオクラを加え、そのまま水分が少なくなるまで煮詰める。（中弱火で４、５分）
• 塩を加えたお湯でスパゲッティを茹でる。 スパゲッティにオリーブ油少々をからめ、お皿に盛りつけ、上からソースをかける。