作り方

• ムール貝はたわしでよく洗い、足糸を取る。トマトは皮を湯むきして、ざく切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。スパゲッティは塩(分量外)を加えた湯でゆでる。
• フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、ムール貝を炒める。油がまわったら、白ワインを加え、ふたをして強火にする。口が開いたら、蒸し汁ごと取り出す。
• 2のフライパンに残りのオリーブ油とにんにくを入れて熱し、香りが出たら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。トマト、塩少々を加え、半量ほどになるまで煮詰め、2を加えてひと煮する。
• ゆで上がったスパゲッティを加え、スパゲッティのゆで汁、塩、こしょう各少々で味を調える。器に盛り、パセリをふる。