作り方

• ムネ肉に、粗塩を振っておきます 深鍋に、たっぷりの湯を沸かしグラグラ湧いたら茹で塩とスパゲティーを放射状に投入し、菜箸で時々混ぜながら茹でます
• 大根は、皮を剥き摩り下ろします。 生姜は、みじん切りに 白ネギは、“白髪ねぎ”（せん切り）に 山芋は、皮を剥きビニール袋に入れてめん棒でサックリと叩き潰します
• フライパンでごま油と生姜を弱火で熱し、生姜が香り色付いたら火から下ろします。 粗熱が取れたら塩・レモン汁を加えて混ぜます
• ムネ肉の水気を拭き取り、耐熱ビニール袋に酒と入れレンジ500ｗで２分程加熱します 出来たら、粗熱が取れる迄そのまま置いて手で裂き、３の焦し生姜オイル1/4程と和えます
• スパゲティーは、目標茹で時間よりも３０秒程長めに茹でてザルに揚げ、流水をかけてから氷水で一気に冷やします ザルに揚げて水気をしっかりと切ります ３の残りの焦し生姜オイル3/4とよく絡めます
• お皿にパスタをこんもりと盛り、大根おろし→叩き山芋→ムネ肉→白髪ねぎを順に乗せて、残った焦し生姜オイルをかけて出来上がりです