作り方

• 絹豆腐をざるにあげておいて1時間くらい水切りする。 水菜は洗って2〜３ｃｍ位に切る。 ミニトマトは１つを４等分に切る。 カシューナッツは袋などに入れて、叩いて荒く砕いておく。 ペンネは茹でる。
• ミキサーなどで水切りした豆腐と塩・わさび・皮をむき種を取ったアボカドを一緒にクリーム状になるように撹拌する。
• ボールにミニトマト、水菜、カシューナッツを入れ２でできたアボカドクリームを入れて混ぜ合わせる。
• 茹でたペンネにオリーブオイルをかけ混ぜたら３のボールに入れ混ぜ合わせてできあがり。