作り方

• しめじはほぐしてから耐熱皿に入れ、1分20秒ほど加熱 しておく。生ハムは2センチくらい、万能ねぎは小口切り、 トマトはザク切りにしておく。アンチョビも小さく切っておく。
• （トッピング用の卵はお好みで準備） 玉ねぎみじん切り、えのき適量をレンジで加熱する。 フライパンに油を熱し、玉ねぎ・えのき・トマトみじん切り を加え、トマトケチャップ・ソース・塩・コショウ・で煮詰め るように炒め、皿に取っておく。卵2個を割りほぐし、フラ イパンで半熟状態になるまで火を通したら上記のソース を加え、混ぜながら炒めて皿に取り出しておく。
• たっぷりのお湯に塩を入れ、パスタをゆで始める。
• フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスした にんにくを入れて香りが出たら取り出す。 （パスタを入れるときに戻してもよい） アンチョビを加えたところに、しめじ、万能ねぎ（半分） トマトも入れて最後に生ハムを入れてざくざく炒め 合わせる。中華だし（少々）、コショウ（たっぷりめ）、 アンチョビと生ハムの塩気を考慮しながら必要であれ ば塩・少々で味を調える。
• ゆで上がったパスタを3.のフライパンにに入れ、パスタ のゆで汁少々、のこりの万能ねぎも加えながらざざざっ と炒めあわせて皿に盛る。（様子を見ながら塩・コショウ 追加） トッピングのえのき卵をのせ、 クレソンを添えて出来上がり♪