作り方

• 海老は背わたを取り除き、塩胡白ワインを加え、冷蔵庫で10分ほど休ませる。
• 熱湯を準備し濃い目の塩（分量外）を加え、ファルファッレを茹でる。
• フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ炒める。 香りが立ったら、海老をつけ汁ごと加え、8割ほど火が通ったら、プリザーブレモン、生クリームを加えよく混ぜ、必要に応じて塩加減し、イタリアンパセリを加える。
• 茹で上がったファルファッレの水を切って、ソースと絡め皿によそる。イタリアンパセリと胡椒を飾って完成！
• （プリザーブレモンンの作り方） １．レモンは良く洗い半分に切って、汁を絞る。 ２．絞ったレモンの皮の薄皮をスプーンなどで取り除き更に半分にカットする。 ３．保存袋にレモンの皮、レモンの絞り汁、塩を加え空気を抜いて冷蔵庫で2週間ほど保存する。一日に最低一度、良く揉見込む。