作り方

• エビは洗って、頭をとって殻を剥き、背ワタをとって開いておく。（頭と殻は捨てないよーに） ジャガイモ、ブロッコリーは食べやすい大きさに切って、レンジでチンしておく。
• フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でみじん切りのニンニクを炒める。 香りがたったらエビの殻を入れて炒める。　 タマネギを加えてしんなりしたら、ざく切りのトマトも加えて更に炒める。 白ワイン、塩少々を入れて煮立たせ、エビの頭をつぶしながら水分が８割ぐらい飛ぶまで煮る。
• ２）をフードプロセッサーにかけ、うらごししてフライパンにもどし、＊を入れて味を調える。
• 別のフライパンで、 ジャガイモをバター（分量外）で炒め、焼き色がついたら取り出す。 エビに塩・コショウし、バターで焼く。 表面に焼き色がついたら白ワイン（分量外）を振り入れて蓋をし、蒸し焼きにして取り出す。
• ゆでたペンネを３）のフライパンに入れ、ソースを絡めて皿に盛る。 ペンネの上にブロッコリー、４）のジャガイモとエビをのせたら完成〜。