作り方

• 魚卵は皮に割いて開き、下ごしらえ用の大根おろしと塩で30分ほどつけて臭みを抜く。
• 時間が経ったら水で綺麗に洗い流し、皮から卵をこそげとる。 容器に移し、下漬用の調味料に加え一晩寝かせる。
• パスタは表示どおり湯でる。
• フライパンにごま油と大蒜を入れてから火にかけ香りを出す。 エリンギのみじん切りを加えてしんなりするまで炒めたら 魚卵をくわえ、パスタの茹で汁を50ｃｃほど足して弱火で煮込む。
• 魚卵に火を入れすぎないように手早く黒胡椒と刻んだ青紫蘇の半分を加え、茹で上がったパスタと絡める、
• 皿に盛り付けて残りの青紫蘇を飾る。