作り方

• 潰したニンニクをオリーブオイルでソテーする(弱火)。
• ニンニクに色がつき始めたら取り出し、ここに7〜8mm角に切ったベーコンを加え、じっくりソテーする(弱火)。
• ベーコンに焼き色がついたら火を止めて器に移し、フライパンに残ったオイルをスパチュラなどでボウルに移す。
• オイルを移したボウルの中に、卵黄、マスカルポーネ、塩、白胡椒を加えて泡たて器でよく混ぜる(A)。
• お皿にあらかじめ粉チーズを円を描くようにさーっとふっておく。
• (A)に茹で上げたパスタを加えてよく混ぜ、粉チーズの円の中に盛り付け、トップにベーコンを積み上げる。
• 粗挽きの黒胡椒をさっとふりかける。