作り方

• 柿は皮をむいてみじん切りにする。熱したフライパンに少量のオリーブオイルをひき、みじん切りの柿を入れ弱火で炒める。途中ワイン大さじ２杯とレモン汁を加え、お好みの甘さに調整する。
• 牡蠣はプライパンで炒め、塩、胡椒を振りかける。水気がなくなってきたら醤油とワイン大さじ２を振りかけ、牡蠣が香ばしくこんがりするまで炒める。
• 鍋に水を沸騰させ、塩を少量入れパスタを茹でる。お好みの堅さになったら、ざるにあけ少量のオリーブオイルをからめる。
• お皿にパスタを盛り、柿のソースを中心にのせ、周りにこんがり香ばしい牡蠣を並べ、バジル、粉チーズをふりかけると出来上がり。