作り方

• 栗は皮を剥きレンジで加熱しておきます。 シメジは石づきを取りほぐします。 しいたけは厚めのスライスにします。 鶏肉は一口大にカットし、塩コショウし、 きざんだローズマリーをまぶします。 くるみはオーブンかオーブントースターで香ばしく焼き、 潰しておきます。
• 潰したガーリックとオリーブオイルをフライパンに入れ 焦がさないようにゆっくりと加熱します。 ガーリックが狐色になったら取り出します。
• 2のオイルで鶏肉を、皮がカリっとなるように焼きます。 さらにきのこ類を加えさっとソテーしたら白ワインを振り アルコール分を飛ばします。 生クリームを加え、栗を加え、軽く煮て火を止め胡椒だけします。
• 2リットルのお湯に大匙2杯の塩を加えフェットチーネを茹でる。 茹で上がる1分くらい前に火をつけソースを温めておく。 ソースに加えて潰したクルミを加え混ぜ合わせる。 お皿に盛りバジリコを散らす。