作り方

• 鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加えてパスタを茹でます。
• たらこに、縦に切れ目を入れ、包丁の背中でこそぎ身を取り出します。 大さじ4杯分用意します。
• しめじは、石付きを取って食べやすくほぐしておきます。 長ねぎは、4〜5cmの長さに切ります。さらに縦に4つ割りにしておきます。 柚子は、黄色い皮の部分を千切りにします。
• フライパンに、オリーブオイルをひきます。 にんにくのみじん切りを加えて、香りが出るまで炒めます。 しめじと長ねぎを加えて、しんなりするまで炒めます。
• 4のフライパンに★を加えます。 弱火であたため、沸騰直前で火を止めます。 柚子の皮と果汁を少々搾って加えます。
• 茹で上がったパスタを、5のフライパンに入れて混ぜあわせます。