作り方

• 生鮭に酒少々（分量外）と塩をふり、グリルか焼き網で焼くいて、皮を外し、身をほぐしておく。
• 長ねぎは縦半分に切ってから5cmくらいの斜め薄切りにする。 しめじ、えのきは石づきを切り落としてからほぐし、エリンギは、食べやすい大きさに手で裂いておく。
• 鍋にたっぷりの湯をわかし、沸騰したら塩を入れ、パスタを表示より1分短めにゆでる。
• フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにくを入れ、火にかける。 香りが立ったら長ねぎを加え、炒める。
• 長ねぎがしんなりしたら、きのこ類を加えてひと混ぜし、ほぐした鮭と酒を入れ、強火でアルコールを飛ばしながら炒める。
• 5にゆであがったパスタを入れ、レードル1杯のゆで汁を加え、強めの火で混ぜ合わせる。 汁気がなくなってきたら、バターを加えてよく混ぜ、最後に鍋肌からしょうゆを回しかけ、塩、こしょうで味を調える。
• 器にもって、好みで刻んだ大葉をのせる。