作り方

• じゃがいもは皮をむいて水に浸しあくをとる。 ジャガイモ・にんじんはすりおろす。 大根葉は湯がいてミキサーにかける。
• １にそれぞれ片栗粉・水を加え混ぜて沸騰した湯に入れて湯がく。
• 大根・なすびは１センチ角のサイコロ状に切る。 小松菜はセンチ幅に切る。 それをオリーブ油をひいたフライパンで炒め調味する。
• 白ゴマをすり、豆腐・だし・味噌・わさびを加えてさらにする。
• 2と3を混ぜてグラタン皿に盛る。 その上に4をのせ鷹の爪を盛りつけて出来上がり。