作り方

• 春キャベツはざく切り、にんにく、セロリはみじん切りにする。ミミイカは、くちばしと目を取り除き、胴、足、内臓に分ける。
• 鍋に油を熱し、玉葱、にんにく、セロリのみじん切りを炒め、香りがでたらミミイカの内臓、トマトペースト、白ワインを加えて炒める。
• 塩を加えた湯で、パスタを茹で始める。（2）に、春キャベツ、残りのミミイカを加えて炒め合せ、パスタのゆで汁を、お玉1杯加えて、水分がほとんどなくなるまで煮込む。
• 茹で上がったタリアテッレを（3）の鍋に移してよく和え、パルメザンチーズ、無塩バターを加えてよく混ぜ合せ、塩、胡椒で味を調える。
• 器に盛り、パセリのみじん切りを添える。