作り方

• えびは背わたをとる。玉ねぎは薄切りにする。ファルファッレは塩(分量外)を加えた湯でゆでる。ゆで上がり1分前にグリーンピースを加えて一緒にゆでる。
• フライパンにオリーブ油、バターを熱し、玉ねぎをしんなりとするまで炒める。えびを加えてひと炒めし、白ワインを加えて煮立ったら、生クリームを加えて半量くらいまで煮詰める。
• ゆで上がったファルファッレとグリーンピースを加え、ファルファッレのゆで汁、塩、こしょうで味を調える。