からすみのペペロンチーノ
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うまみとコクのからすみをぜいたくに使った一品
エネルギー（1人分）：613kcal
材料（2人分）
| 細めのスパゲッティ | 200g |
|---|---|
| からすみ(粉末状のもの) | 30g |
| にんにく | 1片 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
作り方
- スパゲッティは塩(分量外)を加えた湯でゆでる。にんにくは半分に切り、芽をとってつぶす。
- フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにく、唐辛子を入れて熱し、香りが立ったらスパゲッティのゆで汁適量を加え混ぜる。
- ゆで上がったスパゲッティ、からすみを加えてあえ、塩、こしょうで味を調える。仕上げに残りのオリーブ油を加える。
ワンポイントアドバイス
イタリアではボッタルガと呼ばれ、パスタ料理によく使われるからすみ。手軽な粉末状のものを使いましたが、かたまりのものはすりおろして下さい。濃厚なうまみであとを引く味わい。からすみの塩けをみて、仕上げの塩の量は調節を。
