焼きなすとトマトのサラダパスタ
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焼きなすの香ばしさがふわりと広がるおつまみパスタ
エネルギー（1人分）：493kcal
材料（2人分）
| カールマカロニ | 80g |
|---|---|
| なす | 3個 |
| フルーツトマト | 1個 |
| アンチョビ | 1枚 |
| モッツァレラチーズ | 1個 |
| ディル、粗びき黒こしょう | 各少々 |
A
| オリーブ油 | 大さじ3 |
|---|---|
| おろしにんにく | 少々 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
作り方
- なすは皮がこげるまで網焼きにし、粗熱をとって皮をむく。縦半分に切ってから横に2cm幅に切る。トマトは小さめの乱切り、アンチョビはみじん切りにする。
- ボウルにAを合わせ、1を加えてよく混ぜる。
- マカロニは塩(分量外)を加えた湯で表示時間より1分短くゆでてざるに上げ、しっかりと水けをきって2に加えて混ぜる。
- 器に盛り、ざっくりとちぎったチーズをのせ、ちぎったディル、粗びき黒こしょうを散らす。
ワンポイントアドバイス
トマトやなすをマリネしたソースに、ゆでたての熱いパスタを加えることで、味がよくなじみます。ワインと合わせてどうぞ。
