作り方

• なすは1cm幅の輪切りにし、にんにくとアンチョビはみじん切りにする。
• 塩を加えて沸騰した湯でエルボマカロニをゆで、少し硬めの状態でざるにあげて水気を切り、オリーブ油少々（分量外）をまぶしておく。
• フライパンにオリーブ油を熱し、なすを加え、塩・こしょうをして両面を焼く。なす全体に火が通ったらにんにくとアンチョビを入れて炒め、トマト水煮缶を加えて煮る。
• 3にエルボマカロニを加えてさらに1分ぐらい煮て様子を見ながら、トマトソースが半分の量になるまで煮詰める。
• 耐熱皿に4を入れ、その上にモッツァレラチーズをのせて220度のオーブンで約10分焼く。