作り方

• さんまは三枚におろして4等分長さに切り、小麦粉を薄くまぶす。にんにくは薄切りにし、芽をとる。赤唐辛子は半分に切って、種をとる。塩を加えた湯でペンネをゆでる
• フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。にんにくがこんがりと色づいたら、赤唐辛子とともに取り出す。
• さんまを皮目から入れ、両面をこんがりと焼く。余分な油をキッチンペーパーでふき、しょうゆ、残りのオリーブ油、パセリを加える。
• ゆで上がったペンネを3に加え混ぜ、塩、こしょう、ゆで汁適量で味を調える。器に盛り、2のにんにくを散らす。