作り方

• サラダ油を熱し、豚肉の両面をこんがり 焼き、焼き色をつける。 焼き上がれば、食べやすいサイズに切る。
• 豚肉がひたひたに漬かるほどの水を入れ セロリの葉（なければ、白ネギの青い部分やショウガでも可） を入れ、豚肉をコトコト茹でる。 時々水を足しながら、ゆっくり長時間茹でる。
• ２の豚肉に、スッと竹串が通るほど柔らかくなれば 別鍋に、酒、水、供に１５０ｍｌ、砂糖大さじ３を入れ 茹で上がった豚肉を入れ、火にかける。
• 弱火で、煮込みながら、煮汁は半分くらいに減ったら 醤油を加え、煮立ったら、みりんで照りを出す。
• 小松菜（ほうれん草や青梗菜、空心菜等、あるもので可） を５センチ程度に切り、オリーブオイルで炒め 軽く、塩コショウで味を調える。
• フェットチーネを茹でる。 記載の茹で時間より１分早くあげ、よく湯きりを したものを、そのまま、４の鍋へ入れる。
• 角煮の汁で、１分程度煮込んだら 皿に盛り、小松菜をかざり、角煮をのせる。 角煮の汁を煮詰め、上から回しかければ出来上がり〜♪