作り方

• さつまいもはゆでるか蒸して皮をむき、マッシュしておく。みかんは飾り用にスライスしたら残りは果汁をしぼる。にんにくは薄切りする。クリームチーズは室温に戻しておく。
• フライパンにオリーブ油とにんにく、固いままの乾ししいたけを手でくだいて入れて火にかける。焦がさないようにんにくとしいたけがかりっとしたら皿にだしておく。
• スパゲティをゆでる。
• フライパンにさつまいもとクリームチーズを入れ火にかけ、みかん果汁でとろりとするまでのばす。固ければスパゲティのゆで汁を足してのばす。塩コショウで味を整える。
• ４の火を止めたらスパゲティを加えてからめ、皿に盛って２を散らす。