作り方

• きのこは食べ易い大きさに切り手でほぐしておく。にんにくは包丁の背で潰す。 唐辛子は種を取り除く。玉ねぎは薄くスライス。ウィンナーは斜め切りにする。 鍋にたっぷりの湯を沸かす。
• フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火でじっくり香りを引き出す。パスタを茹で始める。
• にんにくが色付いていい香りがして来たら玉ねぎとウィンナーを入れてしんなりするまで炒める。 ウィンナーに焼き色が付いて来たらきのこと唐辛子を加えて強火で炒める。 油が全体に回ったら白ワインを入れてアルコールを飛ばす。
• アルコールを飛ばしたらスパゲティの茹で汁をお玉1〜2杯加えてきのこを煮る。 軽く塩、胡椒をして弱火にし、パスタの茹であがりまで待機。
• 少し硬めに茹でたスパゲティを湯切りして4に加えて強火であおりながら具材と絡める。醤油、塩、胡椒で味付け。 器によそって青味を散らす。