作り方

• じゃがいもを柔らかく茹でて皮をむきマッシュにし、★印の粉類を入れてねらないように混ぜます。 溶き卵を加えて混ぜます。耳たぶくらいの柔らかさになるように粉を調整します。
• ひとつにまとまったら台にのせ2〜3cmの棒状に伸ばし、1cm幅に切ります。 塩を入れたお湯で茹で、浮いてきたらザルに上げて水気をきります。
• ズッキーニは、１ｃｍ角の角切りにし、しめじは石附を切りとります。 ビニル袋に入れてレンジで１分半くらい加熱します。
• 鍋にバターを入れ溶けだしたら、にんにくと皮をむいて薄切りの南瓜を弱火でじっくり炒めます。 白ワイン・生クリームを加え強火にし、南瓜を潰しながら煮詰めます。
• ズッキーニとシメジを加え混ぜ、塩・胡椒で味を整えます。 モッツレラチーズをちぎって入れ混ぜます。その中に、ニョッキを入れて絡ませます。