作り方

• パンチェッタは1センチ幅くらいに切り、油を敷いていないフライパンでカリカリになるまで炒める。じゃがいもは角切りにしてレンジで柔らかくなるまで加熱する。
• お湯にサラダオイル少々を入れて生パスタを湯でる。
• ボールに卵黄・パルミジャーノ・豆乳・じゃがいも・パンチェッタ・塩少々を入れてよく混ぜて、パスタを湯がいてる鍋の近くに置いておく。パスタが湯がき終わったら手早く混ぜ合わし、お皿に盛り付けたらたっぷりの黒胡椒をひく。